I. 술 유래
술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것으로, 옛날부터 자연발생적으로 생긴 술을 인간이 이용하게 되면서 술의 역사가 시작된 것으로 보인다.
술(酒)의 옛글자는 유(酉) 인데, 본래 뾰족한 항아리에서 나온 상형문자로서 이 항아리에서 술을 발효시켰을 것으로 보인다. 그후 유자는 "닭, 별, 서쪽, 익는다" 등의 뜻으로도 쓰이게 되고 酉에다 물수변을 붙여 술을 가리키게 되었다.
술의 본래말은 수블/수불 이었는데, 조선시대 문헌의 기록을 보면 수울/수을 로 되어 있는 것으로 보아 수블은 "수블 →수울 →수을 →술"로 변해 왔음직하다.
우리 나라에서 술을 언제부터 만들기 시작했는지는 정확히 알 수 없지만(삼국지) "부여전" "한전" 등에 기록된 여러 가지 농사와 관련된 행사에서 술을 마시고 가무를 즐겼다는 것으로 보아 아마도 농사를 짓기 시작할 때부터 술을 빚어 마셨을 거라고 생각된다. 따라서 우리 나라가 빚기 시작한 술도 곡류를 이용한 막걸리와 비슷한 곡주였으리라 생각된다.
Ⅱ. 술이 건강에 좋은점
1) 심장병을 예방해 준다.
혈액 속에는 동맥경화를 촉진하는 나쁜 콜레스테롤인 저비중리포단백질(LDL)과 오히려 동맥 경화를 방지해 주는 좋은 콜레스테롤인 고비중리포단백질(HDL)이 있는데, 적당량의 술을 마시게 되면 알코올이 혈중의 고비중리포단백질의 비중을 증가시켜, 심근경색 등의 질환을 예방해 주며, 혈액의 응고를 방지하고 혈류를 부드럽게 만들어 주기도 한다.
① 영국 정부산하의 한 의학연구소 결과 : 이탈리아와 프랑스 사람들의 심혈관 질병 사망비율이 가장 낮고, 그 다음으로는 미국인들, 과일주를 가장 적게 마시는 핀란드 국민들의 심혈관 질병 사망비율이 가장 높았다.
② 미국의 미시간 대학의 연구결과 : 음주한 사람의 혈압이 가장 높고, 그 다음으로 술을전혀 마시지 않은 사람, 적당히 음주한 사람의 혈압이 가장 낮았다.
③ 프랑스, 독일의 와인제조자들의 연구결과 : 와인을 적당히 마시는 사람은 그렇지 않은사람에 비해 심장병 발병률이 크게 낮았다.
④ 하와이의 연구 결과 : 맥주를 적당히(하루 1,500cc 이하) 마신 사람이 마시지 않은 사 람들 보다 심장병 발병률이 훨씬 낮았다.
* 심장질환 예방을 위한 주류의 하루 허용량
술의 종류 최대 주량
소주(증류주) 반병
맥주 1000 cc
포도주 반병
위스키 100 cc
청주 300∼400cc
술에 약한 사람이나 술에 강한 사람에 관계없이 주량의 한계는 동일하고 그 효과도 마찬가지다. 술의 종류와 비싸고 싼 것의 상관없이 그 어떤 술이든 심장질환 예방에 유익하며, 중요한 것은 술 속의 알코올 함유량으로서 적당량의 음주량이다.
2) 협심증을 완화시켜준다.
협심증은 관상동맥 경화로 통증을 유발하게 되는데, 협심증상이 생길 때 작은 잔으로 한두 잔의 소주나 위스키 또는 브랜디 등을 마시면 일반적으로 2∼3분내로 완화된다고 한다.
3) 술에는 영양분이 풍부하다.
① 황주 : 당분, 텍스트린, 유기산, 다량의 아미노산, 각종 비타민, 등
② 맥주 : 탄수화합물, 단백질, 17종의 아미노산, 각종 비타민, 칼슘, 인, 철분, 등
(맥주 1ℓ = 425cal = 계란 4개 = 우유 500 ㎖)
③ 포도주 : 당류(포도당, 과당, 오탄당), 32종의 아미노산, 각종 비타민, 유기산, 광물질 등
4) 적당한 음주는 소화제 역할을 한다.
식사 전의 적당한 음주는 소화계통 내의 각종 소화액 분비를 촉진하여 위장의 소화와 섭취능력을 향상시킨다. 소화계통의 기능이 떨어지기 시작하는 중. 노년층의 적당한 음주는 소화기능의 저하를 예방할 수 있어 권장할 만 하다.
5) 적당한 음주는 사람의 정신건강에 유익하다.
적당한 음주는 사람의 정신을 유쾌하게 하고, 우울증과 긴장감을 완화시켜 안정감을 준다. 적당한 음주는 장수의 비결이다. 세계보건기구의 통계에 의하면 술을 적당히 마시는 사람들은 술을 마시지 않는 사람들보다 평균 수명이 길다고 한다.
6) 적당한 음주는 심혈관 질병의 발생률을 낮게 함으로써 평균수명을 늘인다.
미국 보스톤의 한 양로원에서는 매일 오후 노인들에게 맥주를 공급하였는데 두 달 뒤에 걷지 못하던 노인들 중 스스로 걸을 수 있는 자가 21%에서 74%로 늘어났다고 한다. 진정제를 복용하는 사람이 75%나 되었는데 음주 후 진정제를 복용하는 사람들이 없어졌다고 한다.
Ⅲ. 술이 건강에 나쁜점
1) 과도한 음주는 각종 질병을 부른다
1회의 음주량이 50~100g의 알코올에 해당될 때는 혈액 가운데 알코올 농도가 100~150mg에 달하게 되는데 이것은 즉사의 위험이 있다.
급성 중독에 걸린 사람은 감기, 폐렴 등에 걸릴 위험이 많고, 과도한 음주는 위암, 간암, 유방암, 악성 멜라닌 종양, 신경쇠약, 지력쇠퇴, 건망증, 만성 위장병 등에 걸리기 쉽다.
과도한 음주는 풍(뇌졸증)에 걸릴 비율이 세배나 높다고 하며, 심장 쇠약으로 돌연사 할 수도 있다. 통계에 따르면 정기적으로 폭음을 하는 자의 수명은 일반인 보다 평균 20년이나 짧아진다고 한다.
2) 술과 간장
간은 화학공장과 창고 역할을 함으로써 모든 영양물질을 합성 또는 분해하여 저장해 두고, 모든 독소를 해독하는 작용을 한다. 다량의 술을 마시면 간이 정상적인 기능을 수행할 여유가 없어서 알코올이외의 성분들은 지방으로 변하여 지방간을 초래한다. 실제로 2∼3일만 과음을 지속하면 간에 기름이 끼는 지방간 현상이 일어나게 되는데, 그렇게 되면 간 표면의 혈액순환이 원활하지 않아 점차 간염으로 이행되고, 간염 상태에서도 계속 과음을 하면 간이 부분적으로 경화되는 간경화 상태가 되고 이어 간암으로 이행된다.
△지방간 - 지방간 환자에서는 별 증상이 없으나 폭음을 하면 구토, 복통 등 증상이 생겨 입원해야 하는 경우도 있다.
△급성 알콜성 간염 - 증상이 가벼운 환자는 단지 피로감 식욕부진 체중감소 등의 증상을 호소하며 심한 환자에서는 황달, 계속되는 구토, 압통을 동반한 심한 간종대, 그리고 복수, 간성 혼수 및 출혈성 경향등이 진행된 간부전의 소견을 보이기도 한다.
△알콜성 간경화 - 급성 알콜성 간염이 진행돼 생길 수도 있으나 급성 간염의 증상이 없이 간경화로 발견되는 경우도 있다. 이때 간경화 증상은 다른 원인에 의한 것과 유사하나 알콜성 간경화 환자에서는 알콜의 만성적 과다섭취의 병력외에도 진찰 소견상 심한 간종대가 발견되며 간종대에 비해 비장종대가 나중에 나타나는 것도 한 특징이다.
유럽과 미국 등에서는 알코올성 간경화 환자가 전체 간경화 환자의 50∼90%를 차지한다고 하여 현대 간경화는 20∼60세의 남자들의 5대 사망 원인 중의 하나가 되어버렸다.
3) 술과 뇌
짧은 시간에 많은 양을 음주할 경우 대뇌피질이 마비상태가 되어 언어를 상실하고 인사불성이 되며, 이것이 계속 진행된다면 생명 중추가 마비되고 심장 박동과 호흡이 중지되어 사망하게 된다.
지속적인 과음은 정신적 손상을 입히게 되는데, 이런 상태가 되면 일상생활의 대화 등에서는 크게 지장을 주지 않지만 문제 해결을 위한 추리력이나 판단력의 장애가 생긴다.
소량의 음주는 상상력과 창조력을 주관하는 오른쪽 뇌를 흥분시켜 상상력을 풍부하게 하지만, 폭음은 기억력과 자제력을 주관하는 왼쪽 뇌를 마비시켜 의지를 잃게 하고 자제력을 상실하게 만든다.
4) 과음하면 암발생율이 높다.
일본의 알코올 중독자를 대상으로 한 조사에 의하면 과도한 음주는 비음주자보다 식도암, 구강암, 인두암, 후두암 등에 걸릴 확률이 높은 것으로 나타났다.
Ⅳ. 술과 성생활
1) 적당한 음주는 성생활의 촉매제
남성의 경우 맥주 1,000cc 정도를 마시면 발기가 쉽게 되거나 발기 상태를 길게 유지할 수 있다고 한다. 여성의 경우도 와인을 200㎖ 정도 마시면 수치심이 없어지고 성욕이 생긴다.
오늘날 현대인에게는 스트레스나 노이로제 때문에 성욕이 없거나 발기가 일어나지 않는 경우가 많은데, 이러한 현상을 소량의 알코올로써 노이로제 상태의 성욕감퇴를 정상화시키는데 큰 구실을 할 수 있고, 성기능을 건전하게 회복시킬 수 있는 가능성 또한 있다고 볼 수 있다. 이로써 불감증이 있는 여성도 적당량의 술로써 치료할 수 있다고 판단되어 술이 건전한 성생활의 촉매제가 될 것이다.
2) 지나친 음주는 불임의 원인
남성의 발기 부전 상태를 초래하고, 알코올 중독자들은 발기 불능 상태도 겪을 수 있다. 또한 비타민 흡수 장애로 정자형성을 방해(불임)하기도 한다.
Ⅴ. 술과 비만
알코올은 고칼로리 식품이지만 영양가는 없으며, 알코올이 분해될 때 나오는 에너지는 축적할 수 없다. 또한 과량의 알코올과 함께 섭취된 음식물은 전부 지방으로 변한다. 따라서 과음을 할 때 안주를 많이 먹는 등 과식을 하면 비만해지기 쉽다.
맥주는 음식물의 소화와 흡수에 유리할 뿐 아니라 사람의 위장에서 소화액 분비를 자극하여 식욕을 돋궈 음식물 섭취양을 증가시킨다. 아울러 안주까지 곁들이면 지방질과 단백질이 과잉 상태가 되고 당분 등이 포함되어 있어 이것들이 모두 지방질로 변하여 복벽에 누적되어 맥주배를 이루게 된다.
그러나 보통 과음을 하면 식욕이 떨어져 과음을 상습적으로 하면서 다른 음식을 먹지 않으면 영양 실조가 되어 깡마르기 쉽다. 그렇기 때문에 적당한 안주를 곁들인 적당한 음주로 입맛을 돋우고 균형된 몸매를 유지하는 것이 좋다.
Ⅵ. 숙취에 좋은 음식
1) 선짓국 : 선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부하다. 콩나물, 무 등이 영양의 밸런스를 이루어 피로한 몸에 활력을 주고 주독을 풀어준다.
2) 콩나물국 : 콩나물은 최고의 해장국! 콩나물 속에 다량 함유되어 있는 아스파라긴산은 간에서 알콜을 분해하는 효소의 생성을 돕는다. 숙취에 탁월한 효과가 있으며 특히 꼬리부분에 집중 함유되어 있다.
3) 조개국 : 조개국물의 시원한 맛은 단백질이 아닌 질소화합물 타우린, 베타민, 아미노산, 핵산류와 호박산 등이 어울린 것이다. 이 중 타우린과 베타인은 강정효과가 있어 술마신 뒤 간장을 보호해준다.
4) 굴 : 굴은 비타민과 미네랄의 보고이다. 옛날부터 빈혈과 간장병 후의 체력회복에 애용되어온 훌륭한 강장식품으로, 과음으로 깨어진 영양의 균형을 잡는데 도움을 준다.
5) 감나무잎차 : 감나무 잎을 따서 말려두었다가 달여 마시면 '탄닌'이 위점막을 수축시켜서 위장을 보호해주고 숙취를 덜어준다.
6) 굵은 소금 : 굵은소금을 물에 타 마시면 술 마신 뒤 숙취해소도 도와주고 변비도 줄여준다. 유산마그네슘이란 성분이 담즙의 분비를 도와주기 때문이며, 굵은 소금(천일염)만이 효과가 있다.
디지털 김제시대 gimje@gjtimes.co.kr
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